1、通常情況下北方地區核桃的成熟期在9月上旬到中旬之間，南方地區則在8月至9月之間成熟，所以核桃樹的成熟月份和品種以及氣候差異有關。

2、核桃采收時間為10月中下旬，而新鮮核桃在每年秋季8至9月份上市，當核桃的顏色從青色變成了淺黃色，果實頂部有裂縫出現，并且果皮已完全骨質化時是核桃的最佳采收期。

3、核桃不是一年四季都有的收獲的，它一般是秋天成熟，但因為比較容易儲存，所以一年四季都有的賣。