1、冷庫儲存法：土豆冷庫的最佳貯藏溫度在3-6℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低于0℃就會發生冷害，同時0℃條件下土豆的淀粉水解酶的活性增高，呼吸強度也會增強，溫度過高也會導致土豆發芽變質。冷庫內相對濕度要控制在85%-90%左右，因為空氣濕度不夠或干燥時，土豆皮會產生皺縮，造成土豆大量腐爛。所以濕度不足時可在地面噴水，以保持庫內濕度穩定。在這樣的條件下，土豆保存一年左右沒任何問題。

2、溝藏：將收獲的土豆存放在蔭棚或空屋內，等到每年10月下旬下溝貯藏（不同地區時間節點不同）。溝藏的深度在建議在：1-1.2米，寬1-1.5米左右，溝長不限。溝藏內土豆的堆積厚度建議在40-50厘米，寒冷地區可以達到70-80厘米，上面使用土覆蓋保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋，溝內土豆不宜過厚，防止土豆呼吸作用產生熱量導致過熱引起腐爛。

3、窖藏：多采用井窖和窯窖貯藏，這兩種窖的貯藏量可達6000~7000斤。井窖和窯窖都是利用窖口通風來調節溫度和濕度，起到恒溫效果，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。只要管理得當，土豆類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。