1、綠豆先用水浸泡1天左右。第二天如果出現小芽就可取出裝容器中。夏天一般泡十幾個小時即可發芽，溫度低時泡的時間可適當延長，直到發出小芽。

2、在綠豆上面蓋好毛巾，把容器用黑色不透光的袋子包好或用不透光的東西遮住，放在不見光處。如果用盆發，最好壓上重物，長得才夠粗壯。

3、之后每天澆水三四次，天熱可視情況多澆兩次。記得早起和臨睡前一定要澆水，否則夜晚不澆水的間隔時間太長會有腐爛現象。

4、從泡好豆子算起，等待5天左右，就已經泡發到很滿的一盆了。

5、中間不要見光，每次澆水時不要拿掉上面蓋的毛巾或屜布，直接沖水即可，一周左右就可以吃了。發豆芽可不能心急，如果你沒事就掀起毛巾來看，最后的豆芽頭部會發紅的。