相信大家應(yīng)該都知道，就在今天，是二十四節(jié)氣當(dāng)中的夏至。這就意味著最炎熱的夏天已經(jīng)到來(lái)。然而在夏至這個(gè)節(jié)氣，有著這樣一句俗語(yǔ)，冬至餃子夏至面。那么夏至要吃什么面呢？夏至為什么要吃面呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！

1、夏至吃什么面

我國(guó)民間素來(lái)有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法，所以在夏至這一天，許多地方有吃面的習(xí)俗。俗話說(shuō):“吃過(guò)夏至面，一天短一線。”之所以吃面，既是為了取一個(gè)好彩頭，也有提醒大家注意防暑降溫的食義。但是不同地區(qū)的人們有不同的面食習(xí)慣。

北京地區(qū)的人們喜歡吃炸醬面，他們將面條煮熱后用涼水一過(guò)，調(diào)上炸好的醬，拌上黃瓜絲、蘿卜絲和豆芽，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

而南方人在夏至?xí)r往往會(huì)選擇吃陽(yáng)春面，陽(yáng)春面是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，以熱過(guò)的蔥油和燒透的蝦米與煮熟的面條一起拌食，面條韌勁十足，蝦米軟而鮮美，蔥油香氣四溢。

打鹵面則是山西一帶的傳統(tǒng)面食，一般按口味將鹵子做好，等到要吃的時(shí)候再煮面，將面條煮熟后撈起來(lái)，加入事先做好的鹵子就可以食用了。鹵子做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

除此之外，夏至?xí)r節(jié)，也應(yīng)多吃黃瓜、綠豆、胡蘿卜、西瓜等蔬果，達(dá)到補(bǔ)脾益肺、清暑益氣的功效。

2、夏至為什么要吃面

2.1、高溫允許和需要人們進(jìn)食生冷食物。

氣溫的升高，需要相應(yīng)的食物來(lái)對(duì)抗和解決。從夏至過(guò)后，人們可以逐步減少熱食的數(shù)量，取而代之的是一些生冷食物。作為普通家庭來(lái)說(shuō)，熱量低，容易制作的涼面就成了首選。

在清代潘榮陛編撰的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中就曾記載：“夏至，大祀方澤，乃國(guó)之大典，是日家家俱食冷淘面，即俗說(shuō)過(guò)水面是也。”這個(gè)過(guò)水面就是我們的涼面。因?yàn)橹笫炝艘诶渌镞^(guò)一下，以便降溫和保持面條的韌性，因而民間也叫做“過(guò)水面”。因?yàn)樵谌敕臅r(shí)候吃，也叫“入伏面”。

2.2、吃面是為了品嘗新麥，慶祝豐收

對(duì)于擁有“民以食為天”的文化背景的中華飲食習(xí)俗來(lái)說(shuō)。農(nóng)業(yè)的豐收，意味著一年的富足，意味著能吃到飽飯。夏至前后正是田間麥子成熟的季節(jié)，新麥上市，正是香味和營(yíng)養(yǎng)都最好的時(shí)間。用麥面制成面條，制作夏至涼面，既能品嘗到新麥的好口感，也能吸收到豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。最重要的，這種吃法，是對(duì)新麥豐收的一種慶祝，也算是眾多勞動(dòng)人民用美食來(lái)營(yíng)造的一種儀式感。除了吃涼面，人們還有蒸新麥、吃麥粒、做麥餅的吃法。

2.3、夏至?xí)r候的祭祀活動(dòng)以面為祭品

在古代，凡是和農(nóng)業(yè)有關(guān)的重要日子都要舉行祭祀活動(dòng)。夏至是麥子收獲的季節(jié)，可以說(shuō)麥子的成熟，解決了古代“青黃不接”，糧食不足的大問(wèn)題。為了慶祝豐收，祈求接下來(lái)的風(fēng)調(diào)雨順，取得更好的秋收。夏至就被作為重要的節(jié)日納入了祭祀禮典的。據(jù)我國(guó)《周禮·春官》中記載：自周朝起就存在夏至祭神、祭祖的風(fēng)俗。“以夏日至，致地方物魈。”，說(shuō)明通過(guò)夏日祭神，可以祛除荒年、疫癘與饑饉。天子在天壇舉行祭祀，百姓在田間地頭舉行祭祀。在這種活動(dòng)中，新麥作為重要祭祀物品而存在，用新麥制作的面條也同樣要作為重要祭品出現(xiàn)。目的在于讓土地神“嘗鮮”，表現(xiàn)出人們把最好的收獲供奉給神和祖先，以求得護(hù)佑的習(xí)慣。

現(xiàn)在我國(guó)一些民俗習(xí)慣保存較好的地方還在舉辦隆重的“過(guò)夏麥”活動(dòng)，據(jù)考證就是古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。