1、涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉常見小吃之一，原料為大米、香油、花生米、蝦仁等，先將大米磨漿制成粉絲，滾水落熟，冷卻、濾干，拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調料，制作簡單，酸辣可口。

2、做法：用開水將粉絲泡脹發，備用；把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,

3、再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。