1、把剝皮后的鮮筍裝到能密封口部的容器里，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽；疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上；然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，再密封口部。小提示：這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿出竹筍用清水漂兩天即可炒食，或者是用水煮一下，再清水洗一下即可炒食。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿出竹筍用清水漂兩天即可炒食，或者是用水煮一下，再清水洗一下即可炒食。

2、將剝皮了的竹筍先用保鮮膜包裹嚴實，然后再放冰箱里保存。這樣做會防止竹筍過度失水，比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。其實，用冰箱保存鮮筍是最好的方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。在冰箱里保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。