1、剝好的榴蓮是否可以隔夜吃，一般需要根據具體情況進行判斷。

2、如果剝好的榴蓮顏色沒有發生變化，并且沒有出現異常情況，一般能吃。這種情況說明榴蓮放置一夜沒有變質，只是營養流失后口感會有一定程度的影響，但是不會產生有毒物質，所以可以放心食用。另外，吃不完的榴蓮果肉可放入冰箱里保存，先把榴蓮用保鮮袋封好扎緊，然后再放到冰箱冷藏，可以保鮮一個星期。

3、如果剝好的榴蓮第二天變成淡咖啡色，并伴有榴蓮外表發霉或者出現一些刺激性的酒精味，通常不能吃。榴蓮變質后會滋生大量細菌，產生一定的有毒物質，食用后會對腸胃黏膜造成一定的刺激，給腸胃造成負擔，從而導致急性胃炎。