酸奶是我們很常見的的一種奶制品，它是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，能為機體提供豐富的優質蛋白，增強免疫力。

喝酸奶的好處

酸奶和純牛奶，不論是從營養價值，還是從口感來說，兩者都是很優質的奶制品，那么酸奶相較于純牛奶，有哪些優勢呢？

1、更易消化、吸收

酸奶在發酵過程中，一些大分子的營養素被分解成小分子，像部分蛋白質會被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人體吸收；而且其中的乳糖約1/3也被分解，還生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，適用人群更廣。

2、對腸道更有優勢

酸奶中含有不少有益菌，在經過胃液和各種消化后，仍會有一部分活菌抵達腸道，雖然存活時間只有幾小時至幾天，但在此期間有助于恢復腸道正常菌群。

不過，市面上的酸奶琳瑯滿目，小編要提醒你：你天天喝的酸奶，可能都是假的，都是勾兌的飲料。

酸奶也有鄙視鏈

超市里的酸奶品類繁多，風味酸奶、復原乳、乳酸菌飲料等等，如此繁多的種類，到底哪個是真，哪個是假？

1、真酸奶有哪些？

根據國家標準，真酸奶有：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。所謂的風味酸乳/發酵乳，風味指的不是酸奶的味道，而是指里面添了其它成分。

簡單來說，看到“風味”兩個字，就表示這罐酸奶里，添加了果蔬、谷物、食品添加劑（如糖、膠、香精等）等原料。

風味酸奶添加其它成分，一般都是提升口感，適當的添加沒有什么問題，但部分酸奶廠家，為了吸引用戶而過度地追求口感，一味地添加糖、香精、果膠等成分，反而會給健康增加負擔。

在營養價值方面：酸乳>發酵乳>風味酸乳>風味發酵乳。

2、假酸奶有哪些？

假酸奶，長得像酸奶，名字也像酸奶。實則跟糖水沒啥差別，沒營養不說，喝多了還容易導致肥胖。

如何識別它們，其實也簡單：若看到包裝上直接有“飲料”、“飲品”字樣的，基本可以判定它們并不是酸奶。這類酸乳飲料只有30%的奶成分，蛋白質只要大于0.7%就夠了，而含糖量卻極高。

這類乳酸菌飲料的主要成分都是水和糖。國家標準中酸奶的蛋白質含量要≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質含量一般只有1%左右，而且，乳酸菌飲料的含糖量較高。

好酸奶，怎么挑？

判斷一款酸奶是不是好酸奶，除了上面說的看名字，還有以下 3 點需要注意：

1、看配料表

配料表越簡單越好，且生牛乳一定要排在第一位，也就是新鮮牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等，發酵出來的酸奶營養更全面。

其次是益生菌，酸奶中，對腸道有益的物質，主要是益生菌，比如：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是制作酸奶時必須添加的有益菌，另外還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等，也都是確認具有保健作用的益生菌。

此外，有些酸奶中還會添加益生元，也就是益生菌的糧食，如低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。

2、看含糖量

酸奶，其實應該是酸味的，但市面上大多數酸奶的口感都是偏甜的，看其配料表，大多是添加了蔗糖、添加糖等。

判斷酸奶中是否額外添加了糖，主要看配料表。

但要注意：所謂的糖，可不光蔗糖和白砂糖，有些商家會打著“0蔗糖”的口號，把糖換個名字偷偷藏起來，大家可要看仔細了。

例如葡萄糖、麥芽糖、果糖、果汁、濃縮果汁、乳糖、半乳糖、蜂蜜、麥芽糖漿、甘露醇、木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、結晶果糖等等，這些都是都是“隱形糖”。

3、看營養成分表

蛋白質含量要≥2.3g/100g，且越高越好；

脂肪含量要≥2.5g/100g；

國家食品標準GB 19302-2010酸奶含量要求

碳水化合物含量低，這個指標基本可以反映酸奶的糖添加量，因而越低越好，當然這樣的酸奶也更酸。

酸奶不是適合所有人

除了會挑選，想要收獲酸奶更大的益處，在食用時還要避免以下誤區：酸奶并不是適合所有人。

在很多人的認知里，酸奶是健康食物，老少皆宜，但事實上，酸奶雖好，并非所有人都適合飲用，以下幾類人喝酸奶要謹慎：

腹瀉或其他腸道疾病的人，腸道損傷后要謹慎喝酸奶；

糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶；

1歲以下的嬰兒。

酸奶在很多媽媽眼中是非常健康的寶寶“零食”，因為它口感好，還含有鈣、蛋白質和維生素等營養物質，但嬰兒體內代謝乳酸的酶系統還未發育完善，進食含乳酸多的酸奶后不易消化，很可能會引起腹瀉、嘔吐。寶爸寶媽們要注意了，千萬不能用酸奶來代替母乳或牛奶。

（高質量生活家綜合我是大醫生官微、育學園、平安健康生活）