1、一般情況下,煮芋頭用冷水和熱水都可以,它們各有各的優點。熱水煮芋頭熟得快,而冷水煮芋頭更軟更糯。

2、芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，芋頭和土豆一樣，屬于典型的高淀粉食物，而煮芋頭是整個煮熟，對水的要求不是很高，只要水溫度達到沸點后再煮半小時即可全部熟透。在加熱過程中熱氣就會滲入芋頭中，能夠縮短蒸芋頭的時間。熱水煮芋頭由于芋頭升溫太快，煮熟的時間更短，煮出來的芋頭中水分含量很低，比較干、松，和蒸出來的差不多，而冷水煮的芋頭由于溫度慢慢升高，煮的時間也比較長，芋頭吸收的水分更多，更加軟糯。