1、用開水煮茶。

2、在煮茶時，先把水煮沸，再投入事先備好的干茶，只要等水再沸騰就能喝了。

3、對于品質好的有年份的老茶來說，內含物質的釋放是很快的，一般而言，這些內含物質只要和沸水接觸十幾秒就能漸漸釋出，時間越長，溶出越多，茶湯的滋味就會越甘醇。另外如果在水沸騰之后投茶，便于控制煮茶的濃度，避免出現茶湯過于苦澀的情況。

4、冷水投茶，就是在冷水狀態下就煮茶。在冷水逐漸加熱最終變成沸水的這個過程中，茶都是在不斷釋放其內在物質，這樣會讓茶葉變得非常柔軟，茶湯變濃，容易變得苦澀。若是用冷水煮陳年的老茶，那滋味容易偏濃烈，不如熱水煮茶那般綿柔，滋味甘醇。