1、煮雞肉用高壓鍋要20分鐘左右。高壓鍋燉雞的時間需要根據雞的老嫩而定，一般嫩雞上汽之后燉15-20分鐘后即可熟爛，如果是喂養1-3年左右的老雞一般需要燉40分鐘左右。

2、如果雞湯不是急于食用，一般不需要人工打開高壓氣閥放氣，要待其自然冷卻到能打開高壓鍋蓋時，再打開高壓鍋。原因是放氣太早，會損失雞燉煮的自然香味。水開后關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要經過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。