中新經(jīng)緯4月9日電 (趙佳然)突然之間，“寺廟咖啡”火了。看似違和的搭配，但卻意外地戳中了年輕人的喜好。在寺廟賣咖啡是什么體驗(yàn)？我們和從業(yè)者聊了聊。

在寺廟喝咖啡，有什么特別的？

如果你推開一家咖啡店的門，看到入口一幅大大的“佛”字書法，案臺(tái)上鋪著手抄經(jīng)文，身著袈裟的僧人正在和店員學(xué)習(xí)磨咖啡豆、打奶泡……別驚訝，這是一家“寺廟咖啡”的日常。

24歲的梁薇，是“囍德咖啡”兩家分店的店長。2021年大學(xué)畢業(yè)后，她便來到新開業(yè)的天臺(tái)山國清寺店工作。彼時(shí)，囍德咖啡位于浙江普陀山普濟(jì)寺附近的第一家店已小有成績，另一家后來成為網(wǎng)紅的“慈杯咖啡”剛開業(yè)不久。“雖然當(dāng)時(shí)我對(duì)寺廟咖啡并不了解，但查詢到日本已有類似的商業(yè)模式，認(rèn)為這個(gè)概念很新，未來會(huì)有商業(yè)潛力。”

梁薇稱，這家咖啡廳的創(chuàng)始人頗有佛緣，由于經(jīng)常出入寺廟，又有經(jīng)營咖啡店和酒店的經(jīng)驗(yàn)，便萌生了將寺廟文化融入咖啡廳的想法。從品牌Logo、店內(nèi)裝修到紙杯上的小創(chuàng)意，都能看到寺廟文化的影子。

“Logo上是咖啡豆和花瓣的組合，形成雙手合十禮佛的圖案；奶泡上會(huì)用可可粉印上‘禪’字；吸管上配有‘心想事成’‘平安喜樂’等標(biāo)簽……這些都屬于我們營造禪意的小心思。”梁薇坦言，在設(shè)計(jì)店內(nèi)細(xì)節(jié)時(shí)，更多地考慮到了顧客的拍照打卡需求，這樣更便于打開市場(chǎng)、吸引社交平臺(tái)上的年輕消費(fèi)者。

“我們希望，寺廟咖啡不僅可以把好喝的咖啡帶到寺廟景區(qū)，還能夠營造出對(duì)生活的美好期許和祝福，傳達(dá)喜悅、放松的氛圍。”梁薇說。

咖啡上用可可粉寫著“禪”字。受訪者供圖

都是喝咖啡，在寺廟喝有什么特別之處？

梁薇稱，氛圍感是許多顧客最關(guān)注的。“對(duì)于很多年輕人而言，在寺廟附近喝咖啡是一種心靈寄托。這點(diǎn)對(duì)于員工也是一樣，在寺廟旁邊工作久了，我們的心境也會(huì)變得更平靜，沒有那么浮躁。隨著寺廟游客越來越年輕化，放松、享受慢生活的需求變得更加重要。”

日售三百杯以上，一年回本

把咖啡廳開到寺廟，其實(shí)并沒有想象中的一帆風(fēng)順。對(duì)于一線城市而言，各類主題的咖啡館已是司空見慣，但小城市消費(fèi)者仍在培養(yǎng)喝咖啡的習(xí)慣，咖啡文化并未滲透。

梁薇回憶道，國清寺店剛開業(yè)時(shí)，便面臨著讓當(dāng)?shù)鼐用窈拖憧蛡兘邮芸Х任幕奶魬?zhàn)。“國清寺位于浙江臺(tái)州市天臺(tái)縣，相對(duì)比較偏僻，周邊更是連飲品店都很少見。當(dāng)時(shí)，我們的咖啡店接手了一家茶室，并按照寺廟文化的基調(diào)進(jìn)行改造，希望為游客們提供一個(gè)歇腳的場(chǎng)所。然而，只有剛開業(yè)那段時(shí)間有網(wǎng)紅過來打卡，隨后便迅速冷清了下來。”由于在當(dāng)?shù)馗拍钶^新，加之疫情影響，店內(nèi)迎來了幾個(gè)月的空窗期。

經(jīng)過一段時(shí)間的堅(jiān)持，店里的生意慢慢有了起色。“因?yàn)槲覀兊昀锃h(huán)境不錯(cuò)，地方也比較大，慢慢地，有周邊居民遛狗路過，會(huì)在院子里歇一會(huì)兒；也有人在這里約見客戶。隨著旅游市場(chǎng)的回暖，香客、游客多了起來，店里的生意也日漸紅火，最多的時(shí)候一天可以賣出七八百杯咖啡。這家分店也在開設(shè)約一年之后回了本。”

目前，囍德咖啡主要的客源來自游客和附近居民，就連山中寺廟的僧人也會(huì)前來造訪。“一些師傅對(duì)咖啡文化也頗有興趣，熟悉了之后會(huì)和我們學(xué)習(xí)探討如何做咖啡，還會(huì)自己上手嘗試。”梁薇說。

咖啡杯上的創(chuàng)意包裝。受訪者供圖

想留住顧客，光靠流量不行

2023年以來，隨著香灰手串、寺廟咖啡等概念的走紅，“寺廟游”快速興起，更多年輕人踏入寺廟，在禪意中獲得慢生活獨(dú)有的放松。

攜程數(shù)據(jù)顯示，2月以來，預(yù)訂寺廟景區(qū)門票的人群中，90后、00后占比接近50%，年輕人們正在成為點(diǎn)燃寺廟旺盛香火的主力。去哪兒相關(guān)負(fù)責(zé)人向中新經(jīng)緯介紹道，3月以來寺廟類景區(qū)銷量同比增長367%，其中北京雍和宮門票銷量同比增長5.3倍，為增長最高，大理崇圣寺三塔文化旅游區(qū)和舟山普陀山風(fēng)景區(qū)分別增長4.8倍和4.5倍。

與此同時(shí)，各地的“寺廟咖啡”也在社交網(wǎng)絡(luò)上被更多人熟知。據(jù)了解，除永福寺“慈杯咖啡”外，北京萬壽寺、上海玉佛寺、廈門南普陀寺內(nèi)都已推出咖啡飲品，成為了新的游客打卡地。

半年前，梁薇來到新開設(shè)的靈隱寺分店進(jìn)行籌備工作。比起此前已成功打開市場(chǎng)的普濟(jì)寺店和國清寺店，靈隱寺店的業(yè)績相較而言提升得并不快。梁薇認(rèn)為，除了新店開業(yè)時(shí)間短外，另一重要原因是靈隱寺附近咖啡店眾多，且同質(zhì)性越來越強(qiáng)。

“雖然我們開得比較早，但是隨著國風(fēng)、古風(fēng)主題咖啡館越來越多，一些好的想法也會(huì)被借鑒，比如其他咖啡館現(xiàn)在也用到了可可粉寫‘禪’字的點(diǎn)子。”梁薇坦言，隨著“寺廟咖啡”的走紅，未來同賽道的商業(yè)競(jìng)爭也會(huì)加強(qiáng)。

梁薇稱，在提高競(jìng)爭力方面，不僅要在視覺設(shè)計(jì)上保持新鮮感，更要在商品品質(zhì)上下功夫。“比如，我們店里的咖啡豆是自己烘的，這樣可以從產(chǎn)品源頭開始把控質(zhì)量。很多人覺得景區(qū)的咖啡只是花里胡哨的噱頭，品質(zhì)無法保證，但隨著消費(fèi)者需求的提升，最終留住顧客的，還是一杯好喝的咖啡。”

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責(zé)任編輯：羅琨 常濤

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