花椒、胡椒、山胡椒，這是三種常見的香辛料。

三者名字雖相近、但是親緣卻挺遠(yuǎn)。

花椒

花椒在蕓香科，是一種灌木或小喬木。

胡椒在胡椒科，是一種木質(zhì)藤本。

山胡椒也叫山雞椒、木姜子，在樟科，也是一種灌木或小喬木。(www.ws46.Com)

三者均以果實(shí)作為香辛料，果實(shí)也都很像，都是那種小顆粒狀，都有辛辣的滋味。但是，花椒果實(shí)是蓇葖果（成熟了有一條縫線會(huì)裂開、露出里面的種子），屬于干果；而胡椒、山胡椒的果實(shí)都是漿果，屬于肉果。朋友你問你吃的胡椒怎么沒有漿是嗎？因?yàn)槟鞘歉芍屏说模海?/p>

“椒”本來是指花椒，比如《詩(shī)經(jīng)-唐風(fēng)》里說“椒聊（聊是語助詞）之實(shí)，蕃衍盈升”-就是花椒果實(shí)累累的意思。后來此“椒”為了和外來的胡椒做區(qū)分，于是就叫做了“花椒”。

胡椒來自印度，大概從漢朝開始傳入中華。

胡椒：https://ja.wikipedia.org/wiki/ファイル:Pepper_farm_in_vietnam.JPG

花椒采摘的是成熟的紅色果實(shí)（猶如一粒粒小紅花，大概是這個(gè)原因人們叫它花椒）；而胡椒則通常是采摘未成熟的綠色漿果，然后加工為“黑胡椒”或極少見的“綠胡椒”，或者采摘成熟的紅色漿果，然后加工為“白胡椒”或極少見的“紅胡椒”。

而山胡椒呢，其實(shí)在中國(guó)有原產(chǎn)，但是那果實(shí)更像胡椒-都是漿果嘛，所以咱們就叫它“山胡椒”-就是咱們中土原產(chǎn)的、類似胡椒的那種椒。

另外鼎鼎有名的辣椒，其實(shí)傳入中國(guó)非常晚，那得要到明朝，因?yàn)槔苯吩a(chǎn)于美洲，辣椒傳入中國(guó)，怎么也要等到1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后。

山胡椒：https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Litseacubebaflowers.jpg