谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，春雨連綿是谷雨時節(jié)最大的特點之一。谷雨節(jié)氣后，降水量會增加，各種花花草草也就長得更快了！谷雨也代表著寒潮天氣將結(jié)束，氣溫日漸升高。起居飲食方面要注意，日常多食用補血益氣、清熱解毒的食材。這些食材不僅局限于各種蔬菜，還可以挖一些綠色天然野菜！那么，在谷雨時節(jié)，有哪些野菜不能錯過呢？ 一、苜蓿菜

苜蓿菜，營養(yǎng)豐富，具有“食物之父”之稱。它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)和維生素。適量食用，可以清熱、止喘、降低膽固醇、舒筋活絡(luò)、健脾胃！

推薦做法：【粉蒸苜蓿菜】

1.將苜蓿菜的老莖去掉，取嫩尖部分，放在淡鹽水中浸泡5分鐘后，用清水清洗干凈，晾干水分備用。

2.將苜蓿菜裝入盆中，加入食用油和一勺鹽翻拌均勻，撒一層面粉后，再撒一層玉米面，快速翻拌后，再撒一層面粉和玉米面，再翻拌均勻，使苜蓿菜表面裹上一層面粉。

3.鍋內(nèi)加水燒開，水開后，將菜放入鍋中，大火蒸5-7分鐘，即可關(guān)火出鍋。蒸苜蓿菜可以直接食用，也可以蘸蒜泥，都非常美味！

二、泥胡菜www.ws46.com

泥胡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等營養(yǎng)元素，適量食用，具有清熱解毒、促進腸胃蠕動，預(yù)防便秘等功效。

推薦做法：【涼拌泥胡菜】

1.將泥胡菜去掉干葉和根部，清洗干凈后，控干水分。鍋內(nèi)加水燒開，放點鹽攪拌均勻后，放入泥胡菜，攪拌均勻，焯水1分鐘后，撈入涼水內(nèi)過涼。

2.將泥胡菜擠干水分，裝入盆中，加入胡蘿卜絲，加入蔥末、蒜末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻，即可食用。

三、鴉蔥

鴉蔥是一種非常受歡迎的野菜。鴉蔥全身是寶，根葉都可以食用。并且，春天的鴉蔥根比葉更值得吃！鴉蔥根去掉外表黑色皮后，肉質(zhì)根非常嫩，具有清熱解毒、理氣活血、除濕等作用，可以炒、涼拌、做湯！

推薦做法：【涼拌鴉蔥根】

1.將鴉蔥根表面的泥沙清洗干凈后，用勺子薄壁去掉表面的黑色外皮。再用清水清洗干凈，晾干水分。

2.將鴉蔥根切成薄片或?qū)挆l，裝入盤中，加入生抽、香油，攪拌均勻，即可食用。 四、薺菜

薺菜的維生素C、膳食纖維和胡蘿卜素含量都很豐富。食用薺菜，具有補血、健胃消食、降壓，增強免疫力等作用。

推薦做法：【薺菜燕麥餅】

1.將薺菜去掉干葉和黃葉，清洗干凈。鍋內(nèi)加水燒開，加鹽和食用油攪拌均勻后，放入薺菜，焯水1分鐘后，撈出過涼，擠干水分后，切碎備用。

2.將薺菜碎裝入盆中，加入燕面片、玉米面、鹽、清水，攪拌均勻。

3.平底鍋加油燒熱，舀入適量菜糊，中小火烙至一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃后，即可出鍋食用。