飲食不健康不僅會導致營養不良，還與多種疾病的發生和死亡有關，如糖尿病、心臟病、中風和癌癥等。近日，一項美國的研究分析了78個預防慢性疾病的飲食指南，發現多數推薦植物性飲食，并減少鈉鹽和飲酒。

超過半數的指南鼓勵攝入蔬菜、水果和全谷物。其他鼓勵攝入的食物包括豆類、堅果/種子、低脂乳制品、魚/海鮮、瘦肉，以及油性或多脂魚。

防心血管病

多吃蔬果、全谷物，少吃加工肉類等

全球心血管疾病及危險因素負擔報告顯示，心血管病仍然是全球死亡的主要原因。高血壓、不健康飲食、高低密度脂蛋白膽固醇是前三大危險因素。

不健康飲食包括水果、蔬菜、豆類、全谷物、堅果和種子、牛奶、纖維、鈣、n-3脂肪酸和多不飽和脂肪酸攝入不足，而紅肉、加工肉、含糖飲料、反式脂肪酸和鈉鹽攝入過多。2021年，不健康飲食導致800萬人死亡，其中658萬為心血管死亡。在許多國家，吃鹽過多是高血壓的主要原因。每天5克的食鹽，可預防心血管事件，減少死亡。

在關注心血管病和相關疾病的指南中，例如心肌梗死、動脈粥樣硬化性心血管病、中風/短暫性腦缺血發作等，大多數鼓勵攝入水果、蔬菜、全谷物、堅果和種子、豆類/豆類和低脂乳制品。有49%鼓勵攝入任何魚類/海鮮，而40%特別推薦攝入含油量較大的魚。最不鼓勵攝入的食物是紅肉、加工肉類、精制谷物和肥肉。限制或禁止飲酒、限鹽，減少含糖飲料、糖果或甜食、黃油與其他動物脂肪和加工食品。

防糖尿病

飲食增加蔬菜量，鼓勵多吃豆類等(www.ws46.coM)

我國1/4的糖尿病是“吃”出來的。廣東省深圳市寶安區慢性病防治院學者，利用全球疾病負擔研究2019的數據進行分析后發現，1990~2019年，我國≥15歲居民2型糖尿病歸因于飲食因素的疾病負擔構成比為26.13%~26.79%。

那么，預防糖尿病飲食上應注意什么？文章開頭提到的研究強烈建議，增加蔬菜攝入量，鼓勵攝入豆類、水果、全谷物、任何魚/海鮮，以及堅果和種子。減少加工肉類、紅肉和精制谷物。

鼓勵糖尿病患者限鹽、限制甜食或添加糖、飲酒和含糖飲料及加工食品。

減重

多吃水果、低脂乳制品、蔬菜，不喝含糖飲料等

全世界的胖人越來越多，到底為什么？一項研究通過對全球69個國家近50年的數據進行分析認為，肥胖之所以在全球肆意流行，就是因為食物供應太過充足。一項分析結果提示，堅持健康飲食能預防代謝健康型肥胖向代謝不健康型肥胖轉變，降低心血管疾病風險和死亡風險。

文章開頭提到的研究建議，鼓勵多吃水果、低脂乳制品、蔬菜、瘦肉和豆類/豆類。不鼓勵攝入紅肉和精制谷物。不鼓勵攝入酒精、含糖飲料和甜食，限制鈉鹽。

總體而言，91%的指南提出飲食模式建議，而49%倡導以植物性食物為中心的飲食。其中最常推薦的飲食模式為地中海飲食、得舒飲食、健康飲食模式。