小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養豐富，味道很不錯，深受人們喜歡。小龍蝦的做法有很多，很多人都會在家做清蒸小龍蝦。清蒸小龍蝦一般可以不開背的，直接上鍋蒸著吃。

蒸小龍蝦要開殼嗎

蒸小龍蝦可以不去頭開背。

小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質，受熱之后變性，若是將小龍蝦去頭開背，小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重，比別的地方更老，食用起來口感受到影響，因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人群也可以去頭開背，這樣比較好食用。

龍蝦清蒸幾分鐘最好吃

看龍蝦的數量和大小。

一般來說在大火上汽之后蒸10分鐘左右就可以了，如果龍蝦的數量比較多，個頭比較大的話那么建議可以蒸15分鐘左右。

因為龍蝦是生長在水里的，其表殼上可能會帶有較多的細菌、寄生蟲等，所以一定要完全煮熟后才能吃，但是因為龍蝦的肉質又十分的鮮美，其中含有較多的營養成分，所以蒸的時間也不宜過長，以免造成營養價值和口感的下降。

清蒸小龍蝦的做法

1、買回來的小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個小時以上;

2、用手捏住小龍蝦， 反個面來在流水下用小牙刷沖洗干凈(參考：小龍蝦清洗方法圖解);

3、再從蝦的正面尾部的中間一片;

4、將其蝦腸從抽出來;

5、放入蒸屜上;

6、水開后， 將洗好的小龍蝦放上去蒸;

7、大火蒸上15分鐘即可;

8、將姜末、蒜末、生抽等調味料放入碗中， 拌均勻， 制好調味料汁，吃時一起上即可。