你敢相信嗎？被兩廣人吃了兩千多年的魚生，竟被專家建議“不能吃”，這次網友可站在了專家這邊，格外擔心同胞會感染寄生蟲。那么問題來了，兩廣美食魚生為啥火？專挑淡水魚不怕有寄生蟲嗎？

魚生也就是生魚片，制作方式跟日本的刺身差不多，但日本刺身用的是海魚，兩廣魚生用的是河魚，咱們知道哈，海魚常年生活在鹽度高的海里，所攜帶的寄生蟲更少，而有些大海里來的寄生蟲還適應不了人體腸道，所以安全系數較高，反觀淡水魚就不一樣了，環境中的大量寄生蟲很喜歡將魚當成宿主。

那可能有人要問了，兩廣人為啥不學日本吃海魚呢？首先，日本吃刺身的傳統是從中國傳過去的，只是因為河魚沒有海魚多，被逼無奈下改成了吃海魚。而兩廣人河魚海魚通通有，便保留了吃淡水魚的習慣。

其次，海魚里并非沒有寄生蟲，只是少，就拿三文魚中常見的異尖線蟲為例，對人體的殺傷力是極強的。再者，淡水魚肉質更加鮮脆，相比海魚口感更勝一籌。不過~~兩廣人就不怕寄生蟲嗎？我們接著往下看。

兩廣美食“魚生”專挑淡水魚，難道不怕有寄生蟲嗎？話說生魚片的做法聽起來簡單，實際操作還是有難度的。

將魚打撈上來后，要先放在水里餓幾天，目的是讓肉質更緊致。餓到位后，再將魚尾去掉，用祖傳的手藝給魚放血，接下來，去掉魚鱗、剝下魚皮，也有大廚喜歡直接將魚鱗和魚皮一同割掉，隨后，大廚會用吸水紙將剔凈魚刺的肉包起來，據說有水會影響鮮滑程度。

最后，將魚肉切成片，與洋蔥、檸檬、辣椒等調料拌在一起，就可以吃了。用兩廣人民的話來說，“不吃魚生不知魚生味，吃了魚生百魚無味”，但~~將魚生放到顯微鏡下觀察，結果卻發現了活蹦亂跳的肝吸蟲。

這時有東北老鐵說了，我只吃一次應該沒問題吧？額~~事實上在廣東順德，感染肝吸蟲的概率達到了30%以上。那~~這么多人感染，一定不嚴重吧？可別自欺欺人了，肝吸蟲會在你的肝里安家落戶、生兒育女，直到你肝硬化！看到這有廣西老表要說了：沒事兒，蘸了醋就不怕了！但事實果真如此嗎？我們接著往下看。

兩廣美食“魚生”專挑淡水魚，就不怕感染寄生蟲嗎？ 2020年，廣西一大叔因長年吃魚生，被查出膽管長滿肝吸蟲，一時間，引來不少人對兩廣兄弟吃魚生的擔憂，那么，在魚生上撒點鹽、沾點醋，真的能把寄生蟲殺死嗎？

還真別說，泰國人就是這么吃魚生的，就拿鏡頭前的這位小哥來說吧，只見他將沒刮鱗小魚放在調料中浸泡了一會兒，就徑直放入口中，讓舌頭一邊感受小魚甩動的尾巴，一邊體味揮之不去的魚腥味。

但我可以很負責的告訴大家，沒有任何調味料可以殺死肝吸蟲，想要消滅他們可采用兩個辦法，最常見的是放入90度的高溫環境，只需要幾秒就可以將其殺死，但將魚煮熟就不能制作魚生了，所以有科學家發明了冷凍法，將魚肉處理后放入零下70度的冰柜中，大概過了半個小時，魚肉附近的冰晶可以刺破寄生蟲的身體，以達到滅蟲的效果，不過對兩廣人來說，冷凍會使肉質變差，魚生就不是魚生了。

那么你如何看待兩廣美食魚生？來源: www.ws46.com