你見過雞肚子里的黃油嗎？是該吃掉還是扔掉呢？說出來你可能不信，星爺最愛吃的雞曾是貴族專屬，直到南北朝時期才被端上老百姓的餐桌，而即便我們實現了雞肉自由，仍將其當成必備佳肴。

話說在農村長大的小伙伴對這個場景應該并不陌生，家里的大人嘴里念叨著“小雞小雞你別怪，早晚我家一道菜”，然后一狠心抹了雞脖子，再淋上剛燒開的熱水就開始拔毛。

表皮清理干凈后便要開膛破肚啦，而這時你會發現，即便雞身上沒有二斤肉，肚子里卻有霸占了半個空間的雞黃油。這塊黃油是哪來的？吃了會不會對身體有害啊？

有人說：每次見到雞黃油都覺得很晦氣，因為這塊油不但腥味濃，還占重量，吃又吃不了、扔了還可惜。但家里的老人卻說，黃油可是好東西，很多人想吃都吃不到呢。這時你多半會小聲嘟囔：上年紀的人就是窮怕了，看啥都是好東西。

那么雞肚子里的黃油到底能不能吃呢？其實這塊黃油的主要成分與豬油差不多，富含豐富的脂肪、蛋白質和卵磷脂，是雞窮其一生積累下來的財富。在食品生產中，可用來制成雞粉、雞精等頗有鮮味的調味料。那為啥有的雞中有黃油，有的卻沒有呢？

同樣是雞，為啥有的肚子里有黃油，有的卻沒有？是有黃油的雞好，還是沒黃油的雞好？下面請聽我絮叨絮叨！

一般來說，有經驗的家庭主婦會根據黃油的顏色和多少區分雞的好壞，因為這黃油可跟肉不一樣，不是多吃幾口飯就能長出來的。

首先，看雞的品種，以市場上最常見的速生雞為例，它們雖然個頭夠大、肉質鮮美，卻不太容易長出黃油。反觀農村大院里的土雞卻如天選之子，個個富得流油。

其次，看雞的食物，隨著土雞市場需求量的提升，出現了不少土雞養殖戶，但資本家為了利益最大化，會給土雞喂食大量的飼料，所以相比吃五谷、野菜和蟲子長大的農村土雞，養殖土雞不僅味道不敢恭維，還很難長出黃油。

再者，看雞的年齡，雞在下蛋和發育期對營養的需求量較大，很少會有多余的脂肪存留，所以一般要在不下蛋或者已經發育成熟后，才會漸漸長出大塊黃油。同時，即便速生雞或養殖土雞能長出雞黃油，顏色也是慘白慘白的，

總而言之，如果你在菜市場買回來的雞有大塊黃油，就偷著樂吧。但是雞的黃油能隨便吃嗎？有沒有什么忌諱呢？我們接著往下看。

殺雞時，常會在雞肚子里看見一大塊黃油，年輕人嫌它壓秤，老一輩卻說是好東西，那么這塊黃油能不能隨便吃呢？是否跟陰蛋一樣有講究？

小時候，每次家里燉雞最吸引我的就是一串串的陰蛋，真想嘗嘗它到底是什么味兒，但奶奶卻說小孩兒不能吃！雖說長大后我知道那玩意不過是蛋白質和脂肪的結合體，但每每想要嘗試，總會想起奶奶的話，然后挪不動筷子。

那雞黃油是否能給小孩兒吃呢？答案是當然能了，不過也不能隨便吃。

首先，存放時間長的黃油表層會泛起黑灰色，這說明里面已經開始變質，千萬別以為用水洗洗照樣能吃。其次，雞黃油的膽固醇含量比豬油還高，所以不建議患心腦血管疾病的朋友長期食用。那么雞黃油除了可以直接跟雞肉一起燉湯，還有哪些神仙吃法呢？

第一種，可以像熬豬油一樣熬液體油，然后用來拌飯或炒菜。（熬油轉炒菜）第二種，油渣的味道有點腥，雖然不適合當零食，卻可以剁碎后混在肉餡中包餃子或做丸子。第三種，在古時候，人們會用雞黃油抵御凍瘡、保養皮膚。

最后做個小調查：你之前是如何處理雞黃油的？