你敢相信嗎？不到7000萬人口的法國，每年竟會吃掉6萬噸蝸牛，還把讓蝸牛引以為傲的保護(hù)殼當(dāng)成了飯碗。這不禁讓人好奇：法國人為啥喜歡吃蝸牛，又是如何吃蝸牛的？

這還要從中世紀(jì)說起，那時的歐洲貧富分化嚴(yán)重，只有皇宮貴族才能享用肉類，普通人經(jīng)常吃了上頓沒下頓，于是他們就利用下地干活的空檔，捉一些蝸牛來解饞。

后來，一位廚師將蝸牛料理帶入皇家菜系，瞬間就讓它高端了起來。同時，由于人們的大量捕捉和殺蟲劑的使用，野生蝸牛的數(shù)量越來越少，等到十八世紀(jì)，也只有名門望族才能享受到蝸牛這擋美食了，如今，法國人為了實(shí)現(xiàn)蝸牛自由，不得不花高價從海外進(jìn)口。

而烹飪蝸牛自然成了法國家庭主婦的拿手好菜，第一步，準(zhǔn)備一桶蝸牛殼和一桶蝸牛肉，第二步，把蝸牛殼不認(rèn)識的蝸牛肉放進(jìn)蝸牛肉不認(rèn)識的蝸牛殼里，期間還要將用大蒜、黃油、洋蔥、歐芹葉制成的調(diào)味品一同篩入蝸牛殼中，第三步，放入烤箱、開足馬力，20分鐘后香噴噴的法式蝸牛就做好了。

想制造情調(diào)的小伙伴可準(zhǔn)備法式面包和紅酒，有錢的再配上鵝肝和魚子醬，簡直太哇塞了！但蝸牛和福壽螺是遠(yuǎn)親，不用擔(dān)心寄生蟲嗎？

你可能不會相信，在我國只配給人類幼崽當(dāng)玩具的蝸牛，竟是法國人用來招待貴賓的“國菜”，難道他們不怕寄生蟲嗎？

把時間撥回1985年，臺灣一富商聽信日本人讒言，認(rèn)為吃蝸牛能大補(bǔ)，便在自家別墅里養(yǎng)起了非洲大蝸牛，等它們長到20厘米，就招來一位日本廚師，將其做成了蝸牛刺身，不料除了在外留學(xué)的三兒子，其他人全部因感染廣州管圓線蟲駕鶴西去。看到這很多小伙伴坐不住了，這也太嚇人了吧，法國人為啥還敢吃呢？

其實(shí)雖然蝸牛有2.2萬種，但法國人也不是隨便抓一種就吃，像上面說的非洲大蝸牛早就被餐飲界拉入黑名單，估計也只有三哥敢吃了，

法國人最喜歡吃的是勃艮第蝸牛，偶爾也會嘗嘗瑪瑙蝸牛、庭院蝸牛和白玉蝸牛。而且為了避免中毒，法國廚師在烹飪前要對蝸牛進(jìn)行長達(dá)10天的凈化，凈化的前三天，廚師只給蝸牛喂水，目的是清理腸道，后七天，為了防止蝸牛變瘦，會在水里添加少量面粉。

此外，蝸牛在被端上餐桌前，要確保其表面的寄生蟲已被消滅，消滅的辦法一般有兩種，一是選擇本身含蟲量很低的養(yǎng)殖蝸牛，二是給蝸牛來個360度無死角的高溫殺菌。那既然吃蝸牛無害，為啥我們不吃呢？

說出來你可能不信，同樣是蝸牛，在法國差點(diǎn)被吃到斷子絕孫，在我國卻連殼都賣不出去，這是為啥呢？究其原因是我們還沒活夠！

眾所周知，蝸牛和長有6000條寄生蟲的福壽螺都是有殼類動物，2006年，北京一餐館發(fā)生福壽螺中毒事件，若不是送醫(yī)及時，滿屋子的人就都領(lǐng)盒飯了，受福壽螺牽連，但凡有殼的東西口碑都不是很好。但蜆子、扇貝、生蠔我們也沒少吃??？為啥不吃蝸牛呢？

首先，飲食習(xí)慣，由于蝸牛會啃食農(nóng)作物，所以古人將其視為不祥之物，即便是鬧饑荒時，寧愿吃草根樹皮，對蝸牛也下不去手。

其次，可選食材多，大中華地大物博，歐洲那些小國自然沒法比，在他們的窮人吃蝸牛時，咱們早已吃上了雞鴨魚肉！

再者，可替代品，沒有吃蝸牛的習(xí)慣，但也不能虧待了我們的胃，其中田螺就是最好的替代品，不僅味道毫不遜色，價格還低出好幾倍，所以在做選擇時，哪怕你猶豫一秒，都是對田螺的不尊重。

最后，性價比低，吃過法式蝸牛的小伙伴應(yīng)該知道，一共沒有二兩肉的6個蝸牛，卻要價300大洋，有那錢連吃小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、清蒸黃花魚不好嗎？