可以適當性喝水，或者使用海姆立克急救法。老年人的咽喉部位過于干燥，在吃東西時容易卡住咽喉部位，如果卡住的這些東西比較小，可以通過喝水來緩解。老人在卡住喉嚨之后，有呼吸困難或者窒息等表現，可以用急救方法。急救者可以抱著老人用手向上腹部施加壓力，使得腹部凹陷過去，可以增加胸腔的壓力，氣管中的異物可以在壓力的作用下逐漸排出，可以恢復氣道的通暢。

老人吃什么樣的食物容易卡？

除了常見的年糕之外，還需要注意蘑菇，章魚還有魷魚，這些食物在加熱之后并不會變軟，另外還有一些堅硬的食物，常見的是堅果類。有厚度的食物可能也容易被卡住，比如海苔，生菜，還有一些水分比較少的烤白薯以及面包。除了這一些之外，還有纖維素比較粗的油麥菜，同樣可能會增加被卡住的機會，在此時應該注重于防患于未然。

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老人在吃不容易吞咽的食物時，應該注意什么？

建議在烹飪食物之前需要把食材全部的切細，但需要注意圓白菜等一系列食物，在切的時候不應該太細，可能會導致老人在沒有咀嚼之下直接咽下去，反而會導致老人噎住，甚至還會有生命危險。另外魚肉盡量不要打得太碎，在咀嚼時會消耗口腔內的唾液，反而會增加被噎住的機會，留下不必要的影響。

老人在就餐時環境有沒有什么限制？

有一定的限制，伴隨老人年齡的增長，咀嚼能力會減弱，為了有效預防在進食過程中出現窒息的意外，建議讓老人保持在輕松歡快的環境中就餐，需要保證老人在就餐過程中細嚼慢咽。如果老人不小心被食物卡住，應馬上展開急救措施，不要拖延時間。