<span class="answer">導讀</span>正宗奧爾良雞腿堡這個就不用我多說了，簡單快捷，可以做早餐，午餐，晚餐。本方子是11個漢堡坯，能做出5個奧爾良雞腿堡出來，剩余的漢堡坯子可以隔日做香辣雞腿堡。....<p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1540003115366924e0ece37.jpg"/></p><p> 正宗奧爾良雞腿堡</p><p>這個就不用我多說了，簡單快捷，可以做早餐，午餐，晚餐。本方子是11個漢堡坯，能做出5個奧爾良雞腿堡出來，剩余的漢堡坯子可以隔日做香辣雞腿堡。</p><p>原料：雞腿、洋蔥、新奧爾良腌料、料酒、高筋面粉、牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、無味植物油、雞蛋、清水、白芝麻、燕麥片、番茄、生菜、蛋黃醬</p><p>做法步驟：</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1540003126321b3b72d472b.jpg"/></p><p>第1步、把雞腿拔毛，浸泡半小時，然后用廚房紙擦干表面水分，備用</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1540003132936a12a235b30.jpg"/></p><p>第2步、準備廚房剪，大家看一下圖，這里教大家快速去除雞腿骨的快捷辦法，雞腿有肉厚的一面，還有薄的一面，薄的那面在上，用剪子從最下面往上面剪開，如圖</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15400031391406b299cfc99.jpg"/></p><p>第3步、然后把最上面的筋一下剪斷，一扒就脫骨了，這個多操作幾個，你就會掌握要領，快速去骨</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15400031462237db89c651d.jpg"/></p><p>第4步、用廚房剪在雞腿肉上面扎很多個小孔，如圖</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15400031512635487f98604.jpg"/></p><p>第5步、全部處理好之后，然后把雞腿肉放進料理盆內，加入35克奧爾良腌料。</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1540003156720360ddb9746.jpg"/></p><p>第6步、倒入一勺料酒，4分之一洋蔥碎，戴上一次性手套先抓勻，然后開始給雞腿肉按摩，按摩好以后蓋上保鮮膜放置一邊，扎過小眼的雞腿肉一般腌制2到3小時就可以用，當然過夜更好</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(8)" src="/static/upload/image/20231217/154000316401117c23c1181.jpg"/></p><p>第7步、準備所有面包坯材料，如圖</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15400031706677f4ae11f50.jpg"/></p><p>第8步、稱量高筋面粉，白砂糖，鹽。把白砂糖跟鹽都放在攪拌桶的一邊，然后打一個雞蛋，在中間挖個小坑放進酵母，如圖。倒入一半的溫牛奶在攪拌桶內，這里牛奶用微波爐微30秒，跟手溫差不多的溫度。不要用涼牛奶。</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15400031795620e98a2559a.jpg"/></p><p>第9步、廚師機1檔開始攪拌1分鐘，倒入另外一半溫牛奶開始攪拌</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1540003185076bff203f41b.jpg"/></p><p>第10步、然后開2檔攪拌到出粗膜，如圖</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1540003191681f561e14c42.jpg"/></p><p>第11步、放進植物油繼續揉，開2檔揉出手套膜。揉好以后，移至案板，揉均勻后開始準備一發，我是放進烤箱，用發酵功能，38度，發酵55分鐘</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1540003199881e4418051d2.jpg"/></p><p>第12步、發好的面團從烤箱拿出，一按就是一個坑，而且沒有回縮，扒開里面是蜂窩組織就是發好了</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15400032066677a998d6f89.jpg"/></p><p>第13步、移至案板，排氣，揉勻，分成82克一個的小劑子，這里一共分了11個劑子，分好后開始揉勻，整形成圓形生坯</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1540003213038b9a7667724.jpg"/></p><p>第14步、整理好的生坯，放進烤盤，準備2發，這里我是把生坯放進烤箱中層，下層放一個烤盤，里面放上溫水，烤箱用發酵功能，38度，發酵45分鐘左右就可以了</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15400032201478916defe39.jpg"/></p><p>第15步、發酵好的面團如圖，是光滑細膩的，雞蛋一枚打散，加5克水，攪拌均勻，然后用刷子在生坯表面均勻刷上全蛋液水，這里操作要輕柔一些，不能使勁刷，這樣生坯本身已經發好了，使勁刷等于給面團排氣，就白發酵了。</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(17)" src="/static/upload/image/20231217/15400032066677a998d6f89.jpg"/></p><p>第16步、最后用即食燕麥跟白芝麻混合，均勻的撒在生坯表面</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1540003233185273398879a.jpg"/></p><p>第17步、撒好后，烤箱預熱200度，中層，20到25分鐘，15分鐘時拿出烤盤換一下烤盤方向，這樣受熱均勻。</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1540003240550597bdd9a48.jpg"/></p><p>第18步、烤好的漢堡坯拿出晾15分鐘就可以裝袋了。這樣做出的漢堡坯特別軟，有彈性，特別好吃。</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1540003248288dd888b0308.jpg"/></p><p>第19步、這時我們來烤雞腿肉。首先戴上手套把腌好的雞腿均勻的平鋪在烤架上，再取一個烤盤，鋪上錫紙，這個是接渣使的，放在最底層接渣</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1540003260290a62e0c3e21.jpg"/></p><p>第20步、烤箱預熱200度，烤架放中層，最下面放烤盤接渣，烤15分鐘。</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1540003266150b134b065c3.jpg"/></p><p>第21步、15分鐘后拿出表面刷蜂蜜，均勻刷好后繼續烤10到15分鐘，雞腿用筷子一扎就透了就表示烤好了</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1540003291079e587521289.jpg"/></p><p>第22步、烤好的雞腿肉拿出裝盤，現在可以開始制作奧爾良雞腿堡了。</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(24)" src="/static/upload/image/20231217/154000329892677d077e549.jpg"/></p><p>第23步、漢堡包坯，用面包刀從中間一分為二，如圖。生菜是我家地里種的，摘下來后清洗干凈，然后晾干水</p><p><img alt="奧爾良雞腿堡做法商業版（正宗奧爾良雞腿堡）(25)" src="/static/upload/image/20231217/154000331050268d8ce0f22.jpg"/></p><p>第24步、漢堡坯上均勻的擠上蛋黃醬或沙拉醬，放上生菜，在放上奧爾良雞腿，番茄切薄片，放在雞腿上，再擠上一層蛋黃醬或沙拉醬，當然愛吃番茄醬的也可以擠上番茄醬，隨自己口味，最后蓋上另外一片漢堡包</p><p>第25步、一個奧爾良雞腿堡就做好了，味道超級好，漢堡坯也特別軟，有彈性，好吃！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！