用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、雞精1克、鹽1克、植物油2克。1、牛肉切絲。2、加鹽，五香粉，淀粉，蛋清。3、腌5分鐘再加少許植物油攪勻。4、芹菜切段。5、炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色后盛出。6、余油炒芹菜。7、放回肉絲。8、放鹽、雞精炒勻即可出鍋。