<span class="answer">導讀</span>桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。桶子雞的主要食材無容置疑是雞，老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來....<p>桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b9a7d172e8e24af0baca214e9a2acd49.jpg"/></p><p>桶子雞的主要食材無容置疑是雞，老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e4ebae060c6148479c2c0d0f0a7f3cba.jpg"/></p><p>說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”，大家也許對這個名字并不陌生。</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/810da2b4d23849f19d21ff8057f27f98.jpg"/></p><p>馬豫興桶子雞1981年、1987年、1991年三次獲得河南省優質產品稱號，1982年、1984年、1987年三次獲得商業部頒發的優質產品證書，</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c14e4802612f425da112bec1fb777c70.jpg"/></p><p>1994年被中國食品工業協會推薦為優秀產品，并以質量好，產品適銷對路，獲得國內外顧客好評。1995年12月，真空保鮮桶子雞、燒雞試驗成功形成軟包裝生產線，其產品已受到消費者的歡迎和肯定。</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/69d322ab2f1c445dab4501156739f4a9.jpg"/></p><p>桶子雞制作工藝考究，選料嚴格，一律選用生長期一年以上，三年以內，毛重在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為最佳，用百年老湯浸煮，約二小時即可，</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7f9f268d234d4de8a681f717d2c0fdb4.jpg"/></p><p>食用時，把雞分為左右兩片，每片再分前后兩部分，剔骨斬塊裝盤，吃起來脆、嫩、香、鮮具備，別有風味。桶子雞最好的部位是雞大腿，味道香，口感好，幾個雞大腿切成細片，是涼菜中的上等品。</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1c6f52d49cbe4030b3d921bc7a388e54.jpg"/></p><p>由于桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了桶子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e6ce0119908e4befb5d7ada7e590a221.jpg"/></p><p>桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。</p><p><img alt="怎樣能讓做出的桶子雞外皮金黃（咸香嫩脆的桶子雞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e2f5a91c34d94621ba8aabf7301545f4.jpg"/></p><p>親朋相聚，娛樂消遣，上一份咸香嫩脆，肥而不膩的桶子雞，保準是一個較好的選擇。（圖片來源于網絡）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！