用料：瘦肉２００克、芹菜２００克、紅椒３個(gè)、生姜５克、料酒１５毫升、生抽２０毫升、胡椒粉１克、雞粉１克、生粉３克、精鹽２克、食用油３０毫升。1、主要原材料準(zhǔn)備。2、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽。3、用手抓勻后腌５分鐘。4、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。5、鍋中注入食用油，５成熱時(shí)下瘦肉。6、滑炒變色后盛出備用。7、鍋中留底油，下姜絲和芹菜。8、翻炒至芹菜略變色的時(shí)候加精鹽。9、淋入生抽調(diào)味。10、下瘦肉。11、炒勻后下紅椒。12、炒至斷生后關(guān)火，出鍋裝盤即可。