用料：雞心500g、尖椒2個(gè)、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、白糖一小勺、孜然粒少許、雞精半小勺、鹽少許、胡椒粉1小勺。1、雞心去掉心管，切開(kāi)兩半，洗凈。加入胡椒粉，料酒，腌制20分鐘左右，去腥。2、尖椒切丁，蒜去皮切片。3、鍋內(nèi)放油，油熱后下入蒜片和孜然粒，炒出香味。4、放入雞心，轉(zhuǎn)大火，因雞心會(huì)出水出油，大火不會(huì)糊鍋。放入生抽，耗油，白糖翻炒。5、大火炒至完全變色。6、加入青椒繼續(xù)翻炒，放入雞精，鹽。翻炒均勻。7、收汁即可。