齋菜煲需要發(fā)菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、云耳、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭等。原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”“素菜”，其主要出自瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間。