魚(yú)子醬是鱘鰉魚(yú)和鮭魚(yú)產(chǎn)出來(lái)的。魚(yú)子醬，又稱(chēng)魚(yú)籽醬，在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵。狹義上，魚(yú)子醬特指鱘魚(yú)卵，通常認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚(yú)子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。