鹽由金屬離子（或銨根離子）和酸根離子組成。鹽是從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。其中含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。