盒裝內(nèi)酯豆腐可以直接食用，采用傳統(tǒng)的豆腐制作，多采用石膏，鹵水作凝固劑，其工藝復(fù)雜，產(chǎn)量低，儲(chǔ)存期短，人體不易吸收。而以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細(xì)膩，有光澤，口感好，保存時(shí)間長(zhǎng)。