1、蜂蜜保存時(shí)建議放置在冰箱冷藏區(qū)，冰箱冷藏區(qū)的溫度多在4~6攝氏度，能夠減少細(xì)菌等微生物滋生，能一定程度保留蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而保持食用口感，而在常溫下，其溫度變化多端，且溫度較高，易滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，還有可能出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況。2、蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀，將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。