涼糕更Q彈的做法：1、準備材料：西紅柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉適量、糖70克、清水500克。2、破壁機中放入西紅柿和水。3、啟動果汁鍵打成細膩的果汁。4、將豌豆粉放入西紅柿汁里攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)。5、鍋內(nèi)加水放入白糖攪拌融化。6、倒入調(diào)好的西紅柿豌豆糊，快速攪拌。7、攪拌至濃稠冒泡。8、倒入干凈的容器，雙手震實，放入冰箱冷藏一個小時以上。9、冷藏后取出，切成均勻的小方塊。10、依次全部沾滿椰蓉即可。