死螃蟹隔夜放冰箱不能吃，煮熟的螃蟹和活螃蟹可以隔夜吃。煮熟的螃蟹放在冰箱里，第二天可以吃繼續(xù)食用，但吃的時候一定要加熱，否則容易鬧肚子。煮熟的螃蟹建議12小時內(nèi)要吃完，超過24小時的熟螃蟹不宜食用。螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，腸腺會很快散架，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之后細菌病毒、重金屬都會出來污染蟹肉。且螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數(shù)量時即會造成中毒。因此死螃蟹不建議食用，更不能過夜后食用。