1、番茄、紅菜頭切塊，洋蔥對(duì)半切開，檸檬切半，蔥白和西芹切段。2、將番茄100克、紅菜頭100克、紫洋蔥半個(gè)、西芹一段、蔥白一段、良姜兩片、香茅兩段、迷迭香一捏、百里香一捏、花椒3粒、麻椒3粒、黑胡椒粉一湯匙、肉蔻粉一湯匙、丁香兩粒、牛脊髓10克、紅酒200毫升、純凈水300毫升放入鍋中，大火煮開，擠入半個(gè)檸檬汁，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘關(guān)火。3、將湯底過濾三遍，濾掉雜質(zhì)。4、鍋中燒水，煮意面。普通直意面煮9分鐘，墨魚意面煮15分鐘，貝殼面螺旋面煮15分鐘，煮熟后放涼水中冰鎮(zhèn)。5、意面擺盤，澆上女巫湯，擦點(diǎn)奶酪碎，淋少許淡奶油即可食用。