<span class="answer">導(dǎo)讀</span>導(dǎo)語(yǔ)：腌10斤臘肉，到底放10斤鹽還是放1兩鹽？都不對(duì)！教你正宗做法！臘月做臘肉，可以說(shuō)是最佳的時(shí)節(jié)。提起臘肉，可以說(shuō)應(yīng)該沒(méi)有誰(shuí)不喜歡吃的吧？臘肉那香醇入味....<p><strong>導(dǎo)語(yǔ)：腌10斤臘肉，到底放10斤鹽還是放1兩鹽？都不對(duì)！教你正宗做法！</strong></p><p>臘月做臘肉，可以說(shuō)是最佳的時(shí)節(jié)。提起臘肉，可以說(shuō)應(yīng)該沒(méi)有誰(shuí)不喜歡吃的吧？臘肉那香醇入味、熏香好吃的味道，簡(jiǎn)直是人間美味呀！</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f72fae1985c94803b6ee0ef74164c43a.jpg"/></p><p>提起臘肉，就好像同一道菜一樣，每個(gè)人都會(huì)有自己的烹飪方法！今天買(mǎi)了10斤豬肉，正準(zhǔn)備用來(lái)腌臘肉時(shí)，突然想起還真不知道到底10斤臘肉要放多少食鹽呢？我只好請(qǐng)教鄰居，有一位鄰居說(shuō)：10斤豬肉要放10斤鹽？我不是聽(tīng)錯(cuò)了吧？10斤豬肉需要放10斤食鹽那么多？那豈不是得咸死？還有人說(shuō)10斤豬肉放入1兩食鹽就足夠了？這比例感覺(jué)也不太靠譜，10斤肉才放1兩食鹽，確定夠入味嗎？確定做好的臘肉不會(huì)變質(zhì)？</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/205dfa86197e4abbbbf80c3ea90b43ef.jpg"/></p><p>感覺(jué)兩位鄰居對(duì)于腌臘肉，對(duì)于食鹽該放多少，都有不同的比例。我還是打個(gè)電話(huà)問(wèn)一下奶奶，奶奶今年84歲了，可以說(shuō)做了幾十年的臘肉，可有經(jīng)驗(yàn)了。可謂“熟能生巧”，奶奶做的臘肉，每年做幾十斤，可以存放一年都不<strong>壞。想要臘肉做得咸度適中，久放不發(fā)霉、不變質(zhì)，其實(shí)最重要的是：鹽一定要放得剛剛好。</strong></p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fcf25bdc89994bab968d8b4e5d85688b.jpg"/></p><p><strong>腌肉時(shí)，如果食鹽放得太多，那咸得無(wú)法下口吃。很多人認(rèn)為寧愿咸點(diǎn)，也不要肉壞，等到腌好再把鹽煮出來(lái)即可，可是煮了2小時(shí)依然還是太咸。臘肉腌得太咸，還有一個(gè)重要的關(guān)鍵點(diǎn)就是：煮過(guò)或者浸泡過(guò)的臘肉，吃著完全沒(méi)有蠟香味了。而如果食鹽放得太少，那么臘肉很容易變質(zhì)，甚至發(fā)霉。既然腌臘肉時(shí)，食鹽放多也不行，放少了也不行，為何不放得剛好適合的比例呢？腌10斤臘肉到底要放多少食鹽？看看做了幾十年臘肉的奶奶是怎樣制作的吧？把幾十年的老配方和腌肉時(shí)食鹽的比例都分享給大家。</strong></p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d1ce068bc14748c1bc1705adf7490dd6.jpg"/></p><p><strong>腌臘肉</strong></p><p><strong>腌臘肉的詳細(xì)制作步驟：</strong></p><p>1，在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，一定要選擇新鮮的豬肉來(lái)制作。像冰鮮、急凍的豬肉，口感不好，而且腥臭味比較重，所以大家不要貪圖便宜，即便新鮮的豬肉貴一點(diǎn)，也要選擇新鮮豬肉來(lái)做臘肉吧。</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cc4b307a3b0a440ebdc0ac7bfe3515ba.jpg"/></p><p>2，豬肉買(mǎi)回來(lái)后，不需要清洗，把豬皮用菜刀刮干凈即可。不過(guò)說(shuō)到這一點(diǎn)，很多人都覺(jué)得肉不清洗是不干凈的，如果非要清洗的話(huà)，那就得把肉清洗干凈后馬上晾干或者控干水分。</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e56c455adb854c2bb86e23d30d6c88d8.jpg"/></p><p>3，取一個(gè)干凈的鍋，不需要放入食用油，直接把食鹽放進(jìn)鍋中。<strong>做了幾十年臘肉的老奶奶跟我說(shuō)，最正宗的臘肉，是10斤豬肉放入150克食鹽，也就是10斤豬肉只需要放3兩食鹽就足夠了。這個(gè)食鹽的比例，不咸不淡，咸香適中，腌好后，不需要浸泡鹽分，洗干凈后切成小片就可以炒著吃了。</strong>現(xiàn)在養(yǎng)的飼料豬，腥臭味比較重，所以為了做出來(lái)的臘肉更香，還需要往鍋中加入一些八角、桂皮、花椒等等來(lái)增香。把鹽料炒成金黃色后，關(guān)火放涼。</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/50ce386f707e430192512a64a075c087.jpg"/></p><p>4，豬肉風(fēng)干水分后，涂上高度白酒，然后把炒成金黃色的食鹽，撒到豬肉上，用雙手給豬肉多按摩，這樣豬肉才能腌制得更入味。</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/77f8e66dcb684634b74b467aa16ea38e.jpg"/></p><p>5，食鹽涂抹均勻后，把豬肉腌制3 天。在腌制的這3天內(nèi)，每天都需要翻動(dòng)一下豬肉，這樣食鹽才能均勻進(jìn)入豬肉中。</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ae8d5df1fe2e4abda949a64d1db02c32.jpg"/></p><p>6，豬肉腌制3天后，從肉的一端，也就是中間那個(gè)位置切一刀，系上繩索，把腌制好的肉掛在竹竿上，放在有陽(yáng)光的地方曬。一般天氣晴朗食，曬上7-15天就可以了。</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6e8f59498c6f495d90529b8a5c51bc9b.jpg"/></p><p>7，臘肉曬得捏起來(lái)硬邦邦，那樣的臘肉才夠香。當(dāng)然，喜歡吃軟一點(diǎn)口感的朋友，也可以不用曬得太干。把臘肉曬干后，自制臘肉即大功告成，這樣做好的臘肉，咸度適中，久放也不會(huì)壞。</p><p><img alt="腌臘肉10斤放一斤鹽怎么辦（有人放10斤鹽有人放1兩）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f5e34e50acc8402599b1ccdbb5cfe1cf.jpg"/></p><p><strong>腌臘肉技巧總結(jié)：腌10斤臘肉，有人放10斤鹽，有人放1兩鹽，到底放多少食鹽才對(duì)？正宗的放鹽是：10斤豬肉放入150克食鹽就足夠了，這樣做出來(lái)的臘肉即不會(huì)太咸，也不會(huì)發(fā)霉，吃起來(lái)咸度剛剛好！</strong></p><p><strong>——腌臘肉小技巧——</strong></p><p><strong>1，加入高度白酒，既能防腐，又能去腥增香。</strong></p><p><strong>2，食鹽不但能夠激發(fā)臘肉散發(fā)出香醇的味道，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期。而10斤臘肉需要放入150克食鹽這個(gè)度就顯得很重要。</strong></p><p><strong>3，加入一些香辛料腌臘肉，做出來(lái)的臘肉會(huì)更香、更好吃！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！