土雞1只、猴頭菇150克、姜1小塊、精鹽適量。1、土雞斬塊后洗凈，冷水下鍋焯水。燒開后，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗干凈。2、把沖洗干凈的雞肉放進陶瓷煲。放入猴頭菇和姜片。3、加入足量開水，水要一次性添足。4、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途撇掉浮沫，最后十分鐘調入鹽即可。