八爪魚墨汁主要成分是水，墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒，呈粘稠的混懸液，味道粘稠且帶有腥味，通常都會蘸汁食用或者用用其它烹飪方式食用，提升其口感。八爪魚又名章魚，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。