1、食物在溫暖的溫度及一定濕度的情況下，才會生長霉菌，而冰箱中的溫度比較低，可以抑制細菌及霉菌的生長和繁殖，因此，將阿膠糕放入冰箱保存，不會發霉，且在一定程度上能延長阿膠糕的保存時間，保持阿膠糕的口感。2、阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。