汾陽核桃聽起來聲音發悶、不清脆。這是由于汾陽核桃種仁比較飽滿，殼皮薄，內隔壁較小，因此在搖晃時，不會有明顯清脆的聲音。另外，汾陽核桃與其他核桃相比，最大的特色在于所含人體必需的脂肪酸、亞油酸、α—亞麻酸的比例恰好為4：1。