香菇炸醬的做法：主料，豬肉500克，干香菇150克，輔料，蔥10克，玉米油20克，黃醬600克，姜10克。1、香菇用清水泡一晚上，將香菇蒂去掉切大塊，用絞肉機(jī)絞碎。2、豬肉切大丁，蔥、姜切碎，熱油下豬肉丁，煸炒變色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒。3、加入黃豆醬，翻炒幾分鐘后，將泡香菇的水倒一部分，開鍋后關(guān)小火慢慢熬。4、水分散失三分之二，加入蔥末翻勻關(guān)火，盛到碗里即可。