１、食材：芹菜、熟牛肚、小紅辣椒。用料：雞精、蠔油、料酒、紅辣椒油、白醋、食用堿、水淀粉、鹽、油。２、牛肚放入清水中，加入白醋、食用堿，搓揉３－５分鐘，用清水洗凈，擠干水分切成肚絲。３、芹菜切段，小紅辣椒切塊。鍋中倒油燒熱，下牛肚絲，大火翻炒１分鐘，加料酒去腥，再翻炒１分鐘。４、倒芹菜段和小紅辣椒翻炒，炒至芹菜段變軟，加入蠔油、雞精、鹽調(diào)味炒勻。５、倒水淀粉勾芡，待湯汁快收干時(shí)淋入紅辣椒油，翻炒均勻即可。