用料：黃骨魚4只、料酒一瓷勺、紫蘇葉4片、胡椒粉半瓷勺、生抽半瓷勺、雞精、青紅辣椒各兩個、蒜子三四個、香蔥頭一兩根、生姜末1、黃骨魚洗凈打花刀瀝干水分。2、配料切好備用。3、熱鍋入冷油，油里撒入丁點食用鹽晃勻鍋子。防止粘鍋，等到油冒煙下入魚煎，直至兩面微黃。4、下蒜、姜末，辣椒，蔥段，爆香。下入料酒、胡椒粉、雞精、生抽、紫蘇葉。5、放入熱開水，水量沒過魚即可。大火慢煮，適當翻面。6、最煮至湯濃稠時下青椒末即可關火出鍋。