1、保持安靜：鮮活的花甲有很多方式使其開口，比如說保持安靜，使花甲不感覺危險(xiǎn)，慢慢伸出觸角捕食，或者減少水量，然后在水面上到一些食用油，形成一層油膜，使花甲缺氧，張殼呼吸。2、烹飪至熟：也可以將花甲都清洗干凈了，然后用焯水或者是炒制的方式將花甲烹飪至熟，這樣花甲也會張開口。