干鮑魚用冷水泡。將干鮑魚放在冷水中浸泡24個小時，再放入開水鍋內小煮1至2個小時，關火后燜5至6個小時即可。干鮑魚在冷水中浸泡后，需要用刷子刷掉表面的黑膜，再放入鍋中用小火煮，這樣會更加衛生。