用料：鵝1只、姜8片、干辣椒2個(gè)、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、香葉5片、八角8個(gè)、桂皮1小片、大蔥4段。1、把鵝肉洗凈切塊。焯水后撈出洗凈，準(zhǔn)備好調(diào)料。2、冰糖放入炒出糖色。3、放入焯過水的鵝、大料，放入料酒煸香。4、放入生抽，老抽，加入熱水，水量沒過鵝肉即可。5、大火滾開轉(zhuǎn)中小火，80分鐘即可出鍋裝盤。