冷藏2~8攝氏度時，可以保存6~12個月；冷凍0攝氏度以下，可以保存12~18個月。黃油放在室溫下，會自然軟化。溫度越高軟化越快，腐敗變質的速度也越快。常溫20攝氏度時，放2~3天就會變壞。