用料：鴨架1只、姜4片、花椒20粒。1、鍋開最小火，直接下入從鴨架上拆解下來的鴨皮和帶肥油的肉塊，小火煸油。2、幾分鐘后在鍋中可以見到煸出的鴨油。3、將火調制中火，下入余下的鴨架，4片姜片，花椒粒，翻炒鴨架。4、保持中火，將鴨架炒制微微焦黃，姜片邊緣微焦黃。5、將火調制大火，加入足夠多的開水，湯水需要一次性加夠。保持大火燒開狀態，5分鐘。6、大火滾開時撇去浮沫。7、大火滾開5分鐘后調制小火熬制，20分鐘鴨湯熬制完成，加少量鹽調味。盛湯時在碗中放胡椒粉，轉大火，用勺子在滾開的地方直接取湯入碗。