新鮮肉類(lèi)冷藏可以保存7天左右，肉類(lèi)需放在冰箱冷凍層，冷凍可適當(dāng)延長(zhǎng)肉類(lèi)食材的保質(zhì)期。新鮮肉類(lèi)放冰箱冷凍能放三個(gè)月，肉類(lèi)放在冰箱中冷凍時(shí)間不宜過(guò)久，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，水分也會(huì)有所流失，此時(shí)的肉類(lèi)氣流發(fā)黃、發(fā)干，沒(méi)有香味。