用料：猴頭菇80克、西芹300克、油10毫升、鹽2克、紅椒8克。1、猴頭菇用冷水浸泡，期間適時換水，然后撈出切成片。2、猴頭菇入煮鍋焯水后撈出瀝干水。3、西芹摘洗干凈切成片。4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后西芹入鍋炒。5、猴頭菇入鍋炒。6、炒至西芹稍塌，加鹽炒。7、炒均勻關(guān)火，放入紅椒絲，炒均勻即可。