用料：雞爪1千克、檸檬2個、線椒2個、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。1、雞爪清洗干凈，剪去指甲，背部劃刀，脫骨。2、姜切片。3、將雞爪，料酒和姜片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開后煮7分鐘左右，煮熟即可。4、煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水。涼了以后放到冰箱冷藏半小時。5、檸檬一個榨汁，一個切片，線椒切成小圈，蒜壓扁。6、將米醋，香醋，生抽，檸檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽攪拌至白糖融化。7、將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻。8、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時即可。