1、西蘭花變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，得不到陽光的照射，不能產(chǎn)生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養(yǎng)成分在大量的流失，并沒有壞掉，完全可以食用。可把西蘭花拿出來，浸泡在水中，泡一段時間之后即可恢復綠色。2、挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便于保存。